アマトリチャーナは

日本では一般的に、ベーコン、玉ねぎ、鷹の爪、トマトで

作られるパスタの種類。

イタリアでは、

グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、

ペコリーノ・ロマーノ（羊乳のチーズ）、

トマトで作られます。

山間にあるアマトリーチェという町が名前の由来なんだとか。

少ない材料でぱっと出来ます。

料理人だった頃、まかないで散々作った記憶と、

散々怒られた記憶が蘇ります。

味がしねーよと。

材料を切って、

ベーコンと玉ねぎはじっくり炒めます。

トマトを入れて、

出来ました。